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一、课前准备：授课教师在实训楼外组织上课班级列队，检查学生着装和抹布、工具等，进入实训室后检查现场卫生，组织值日生进行原料领用、进行原料粗加工和盛器用具的准备工作。
二、组织实习：实训教师按照班级人数和工位数轮流安排学员进行实习。
三、切配实习：实训教师组织值日生分料，组织实习学员轮流实习，并统一讲解菜肴制作的要点，巡视督导学员切配和操作卫生。
四、烹调实习：实训教师指导学员安全使用炉灶和操作要领，巡视督导学员正确的烹调方法，督导学员烹调后的灶台卫生清理和地面卫生。
五、教师点评：学员实习结束，实训教师逐一进行菜品点评并逐个打分，安排学生相互交流和品尝，实习结束后教师做整体总结。
六、卫生清理：组织实习学员清理炉灶、器具、台面、地面卫生，物品归位，检查刀具数量并入库。
七、安全检查：全部实习完毕后，关闭水电气，请实训室管理员检查验收后关闭门窗方可离开。
2022年1月16日
